Pretzhof Der Pretzhof in Tulfer ist in gastronomischen Kreisen eine Institution. Nun hat die Familie Mair in unmittelbarer Nähe von Sterzing den Pretzhof Gasteig eröffnet. Raumprogramm Das Gebäude vereinigt verschiedene Funktionen in sich. Im Untergeschoss befinden sich neben einem EU-zertifizierten Schlachthof für die hofeigenen Tiere auch Arbeitsräume zur Fleischverarbeitung, Selchen, Suren, Lagerräume und ein Speckkeller. Ein großes Weinlager (Pretzhof Selection) vervollständigt das Untergeschoss. Die Weine aus Italien, Österreich, Deutschland und Frankreich sind größtenteils für den Großhandel bestimmt. Das Erdgeschoss ist ganz dem Schlachthof und der Verarbeitung des Fleisches gewidmet (Schlachtraum, Verarbeitungsräume Fleisch, Kühlzellen). Hier befindet sich auch der Haupteingang für das Bistro und den Laden im 1. Obergeschoss. Die im Hause Pretzhof hergestellten Produkte, Fleischwaren und eine große Auswahl an Weinen werden im Laden im 1. Obergeschoss verkauft. Hier befinden sich außerdem ein Bistro/Bar welches kleine, täglich wechselnde Gerichte anbietet. Die Plätze im Innenraum werden durch die Außenterrasse erweitert. Im obersten Geschoss befinden sich Büros und eine Dienstwohnung. Beide haben großzügige Dachgärten Materialität Der markante dunkle Baukörper wurde mit einer vertikalen Holzschalung aus gebürsteten und gebrannten Brettern aus Lärche verkleidet. Dadurch wirkt das Gebäude sehr homogen und erinnert an eine Funktion, die im Inneren ausgeführt wird, nämlich dem Selchen des Specks. Die dunkle Farbe der Fassade wird auch im Inneren durch die schwarzen Heraktlith-Decken und die besonderen schwarzen Fliesen an den Wänden und an der Theke der Bar weitergeführt. Holz und hellere Bodenfliesen bilden einen farbigen Kontrast zum Rest.