Il progetto comprende la costruzione dell’intera produzione della cantina San Michele Appiano. Le diverse fasi della produzione enologica vengono disposte su tre livelli e permettono una lavorazione secondo il principio gravitazionale senza l’impiego di pompe. Alcuni semplici accorgimenti come la rotazione dei pilastri e delle aperture di 45 gradi “disturbano” la percezione di un edificio puramente industriale. L’impiego di pannelli di cemento prefabbricati – necessario in primis per motivi economici e tempistici – dimostra anceh su un livello semantico il ruolo di questo edifici all’interno del cemplesso della cantina.